Kolokithakia Tiganita: Ein griechisches Rezept für gebratene Zucchini

Zucchini ist eines meiner Lieblingssommergemüse. Sie haben einen sehr feinen Geschmack. Im Gegensatz zu Gurken wird Zucchini meist gekocht serviert. Sie können sie praktisch auf jede erdenkliche Weise kochen. Sie können dämpfen, grillen, füllen und backen, grillen und frittieren. Sie können es sogar in andere Rezepte wie Moussaka aufnehmen. Kolokithakia tiganita, oder auch frittierte Zucchini, ist eine beliebte griechische traditionelle Vorspeise.

Obwohl Zucchini ein Sommergemüse ist, esse ich es gerne, wenn ich es in der Nähe finde. Zu Skordalia, Fleisch oder Fisch serviert, ist Kolokithakia tiganita eine wunderbare Art, Ihr Gemüse zu essen. Dieses Kolokithakia-Tiganita-Rezept ist einfach und schnell. Die Zubereitung und das Frittieren dauert ca. 40-50 Minuten.

Tipp: Richtig Dampfgaren! Mehr dazu können Sie in diesem Beitrag lesen!

Kolokithakia Tiganita (Griechisches Fried Zucchini Rezept) – Zutaten

  • 1 1/2 kg mittelgroße Zucchini
  • 2 Tassen griechisches Olivenöl
  • Etwas Mehl
  • 1 Teelöffel Meersalz, nach Belieben
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben

Kolokithakia Tiganita (Griechisches Fried Zucchini Rezept) – Anleitung

  1. Zucchini gut unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
  2. Die Zucchini in Scheiben schneiden.
  3. Zucchinischeiben in ein Sieb geben.
  4. Lassen Sie sie abtropfen.
  5. Zucchinischeiben gut mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  6. Zucchinischeiben in Mehl bestreuen.
  7. Nimm eine große Pfanne. Olivenöl hinzufügen.
  8. Olivenöl bei starker Hitze erhitzen.
  9. Nimm einen Spachtel. Das heiße Öl mit mehreren Zucchinischeiben nach und nach auffüllen.
  10. Frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun werden.
  11. Drehen Sie die Seiten nach Bedarf.
  12. Wenn sie fertig sind, schwimmen gebratene Zucchini nach oben.
  13. Probieren Sie, um zu sehen, ob zusätzliches Salz benötigt wird. Nach Geschmack hinzufügen.
  14. Gebratene Zucchinischeiben auf mehrere Lagen Papierhandtücher legen. Dadurch wird überschüssiges Öl abgelassen.
  15. Diesen Vorgang mit den restlichen Zucchinischeiben wiederholen.
  16. Kolokithakia tiganita sofort servieren.

Wie Sie optimal fritteren

Die Befriedigung, in ein Stück perfekt knusprige Zucchini zu beißen, wird nur von der Angst einiger Köche vor dem Frittieren übertroffen. Schließlich erfordert es einen großen Topf mit heißem, sprudelndem Öl, das auf Ihrem Herd sitzt und bereit ist, Verbrennungen dritten Grades auszuteilen. Indem Sie die Temperatur Ihres Öls überwachen und einige einfache Richtlinien befolgen, können Sie jedoch Kolokithakia Tiganita, oder auch alels andere, zu Hause mit Zuversicht und Leichtigkeit braten.

Wählen Sie Ihr Öl mit Bedacht aus

Neutrales Öl ist am besten zum Braten geeignet, da es dem, was man hineingibt, nicht seinen Geschmack verleiht. Raffiniertes Erdnussöl wird von vielen Meisterfriteusen wegen seines neutralen Geschmacks, seines hohen Rauchpunkts und seines niedrigen Anteils an gesättigten Fetten bevorzugt. Rapsöl ist eine weitere gute Option – Sie können sogar Olivenöl verwenden, wenn Sie bei einer niedrigen Temperatur kochen, wie in diesem Rezept für kleine, knackige violette Artischocken. Fasziniert? Schauen Sie sich unseren Beitrag über Öle und ihre verschiedenen Rauchpunkte an, um weitere Informationen zu erhalten.

Statten Sie sich richtig aus

Erfolg in der Küche bedeutet, sich mit den richtigen Werkzeugen auszustatten, und das Frittieren ist nicht anders. Ein Topf mit schwerem Boden oder eine tiefe Pfanne ist die traditionellste Wahl, aber wir möchten anmerken, dass Fritteusen (z. B. von Reisland) einfach die beste Wahl zum Frittieren sind. Um sicherzustellen, dass Sie Ihr Öl bei der richtigen Temperatur braten, ist ein aufsteckbares Thermometer die beste Wahl. Sie haben kein Thermometer? Kein Problem. Das bratfertige Öl sprudelt beim Einsetzen um das Stielende eines Holzlöffels.

Vorsicht vor Überfüllung

Das Frittieren in großen Mengen führt dazu, dass die Temperatur Ihres Öls zu niedrig wird, was zu einem weniger knusprigen (und damit weniger leckeren) Endprodukt führt. Frittieren Sie in kleinen Mengen und rühren Sie während des Kochens – so werden Ihre Speisen gleichmäßiger gebraten. Tiefkühlkost sollte in sehr kleinen Chargen gegart werden, um die Gartemperaturen konstant zu halten. Halten Sie Ihr Öl zwischen den Chargen sauber, indem Sie alle zurückgelassenen Lebensmittel herausnehmen.

Vergessen Sie nicht, zu abzutropfen und zu würzen

Sobald Ihre Mahlzeit fertig ist, lassen Sie sie auf einem mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller abtropfen; dies nimmt mehr Öl auf, als wenn Sie sie auf einem Drahtgestell abtropfen lassen. Und würzen Sie Ihre Speisen sofort – schließlich, was ist frittiertes Essen ohne Salz?